Besin değeri açısından çok zengin ve yararlı olan süt, gerekli tedbirler alınmadığında özellikle değişik mikroorganizmaları taşıyarak, çok zararlı hatta ölümcül hastalıklara yol açıyor.
Bu yüzden temel besin maddelerinden biri olan süt ve süt ürünlerinin, en temiz şartlarda, hilesiz olarak tüketime sunulması ve gerekli denetimlerin yapılması gerekiyor.
Süt üzerinde yapılan araştırmalar sonucunda, bir mililitre sokak sütünün içinde 100 binden fazla bakteriye rastlanılmış. Uzmanlar bu yüzden tüketilecek sütün mutlaka kaynatılması veya pastörize edilmesi gerektiğini söylüyor. Bu arada sütü 95 derecede kaynatmanın sütün içindeki besin değerlerini azalttığını da hatırlatıyorlar. Bu nedenle açıkta satılan süt yerine pastörize edilmiş sütü tercih etmek daha sağlıklı kabul ediliyor
